הכנת לחם ושמירה על איזון הסוכרת

רבים שואלים אותי מה לעשות כשרוצים להכין לחם באופן עצמי ולא לקנות, האם יש לי מתכון מומלץ, כמה לאכול מזה, כמה פחמימות יש בפרוסה ועוד.

הדבר חשוב עכשיו במיוחד עם עליית מחירי הלחם.

מאחר ואני לא אופה לחם בעצמי אין לי נתונים כאלו. אולם ,אני רוצה לתת עצות לחישוב ושיפר כל מתכון.

הדבר מתחיל בחישוב כמה גרם פחמימות יש במתכון כולו.

אינני רוצה להתיחס כאן למתכון מסויים ולא לסוג של קמח או לחם.
ברצוני לציין כי מתכונים נפוצים באינטרנט ניתנים או בגרמים או בכוסות מדידה. כוס מדידה היא יותר גדולה ומכילה יותר קמח מאיך שאנחנו מחשבים.
לבעיות סוכר מחשבים את כמות הפחמימות בעזרת כוס מדידה קטנה. מצרפת תמונה של כוס כזאת.
אז מה לעשות אם המתכון ניתן בגרם קמח או בכוסות רגילות או כוס מדידה?
עדין אפשר להשתמש בכל מתכון שיש לך. מה לעשות?
יש לברר באינטרנט כמה גרם פחמימות יש ב-100 גרם קמח כזה.

רוצה לתת כמה דוגמאות שמצאתי:
100 גרם קמח לבן 75 גרם פחמימות
100 גרם קמח מלא 73.3 גרם פחמימות
100 גרם קמח שיפון 79 גרם פחמימות
100 גרם קמח כוסמין לבן / מלא 60 גרם פחמימות

יש למזוג את כל כל כמות הקמח לקערה ולשקול את כמות הקמח ולחשב או כמו הפחמימות בקמח. סוגים אחרים לחפש באינטרנט.

כדי לדעת כמה פחמימות יש בפרוסה יש לאפות לחם ולחשב כמה פרוסות יש במאפה.
לשם כך, חשוב לאפות לחם לבני שכל פרוסןתיו כמעט זהות. אם חושבה כמות כללית של X פחמימות ו-Y פרוסות, כמות הפחמימות בכל פרוסה היא
X / Y (X לחלק ל-Y).

חשוב לזכור כי מנה פחמימה זה 15 גרם פחמימות = פרוסה לחם = חצי כוס אורז מבושל
כלומק אם מחלקים את כמות הפחמימות הכללית (X) ב-15, ניתן לדעת כמה מנות פחמימה יש במתכון  או בלחם שנאפה.

כמה מנות לאכול בארוחה? כמובן שזה תלוי בתפריט שקיבלת ובויפול התרופתי.

אם יצא כמות גדולה מידי של פחמימות בפרוסה, יש לנסות תבנית אחרת – צרה יותר או לאכול רק חלק מהפרוסה (בהתאם לתוצאה של כמות הפחמימות בפרוסה).

טיפים נוספים:
כדאי להחליף חלק מהקמח בקמח שקדים ולהוסיף אבקת אפיה. חשוב לזכור כי קמח שקדים אינו נטול פחמימות אלר מופחת פחמימות. ב-100 גרם קמח ישקדים יש

להוסיף אגוזים או זיתים או טחינה או שומן אחר ללחם כדי לשפר את איכות הפחמימות שבו

לאפות לחם מלבני ולא מקושת כך שאם חושב כמות הפחמימות לפרוסה היא תהיה נכונה תמיד וגם חישוב כמות הפרוסות תהיה נכונה

אם צריך להקטן את גודל הפרוסה, יש להשתמש בתבניות אינגליש קייק צרות וארוכות כך שגודל הפרוסות יקטן