כמה כפיות סוכר אוכלים

בתוכנית המחקר של נוגה ניר נאמן עשו זאת שוב.

סופרים כמה פחמימות אנחנו אוכלים ומודדים זאת בכפיות סוכר (הן בספירה במילים והן בספירה ויזואלית של כפיות סוכר בצנצנת).

אני בהחלט חושבת שמדובר בהרבה מאד פחמימות ואני בהחלט חושבת שזאת כמות מוגזמת של פחמימות ושלא מודעים לזה.וחבל.

עדין, אין זה נכון לתרגם זאת לכפיות סוכר לבן.

פחמימות מורכבות מחד סוכר , דו סוכר ורב סוכר.

הבהרות חשובות:
1. מנה פחמימה = 15 גרם פחמימות = פרוסה לחם = חצי כוס אורז מבושל
2. כפית סוכר = 5 גרם פחמימות
3. לפי התרגום בתוכנית בפרוסה יש 3 כפיות סוכר אך לדעתי ההשוואה אינה נכונה. כשאוכלים פרוסה אוכלים 15 גרם פחמימות אך לא אוכלים 3 כפיות סוכר

טיב הפחמימה שונה ואי אפשר להפוך הכל לכפיות סוכר.

למעשה בפירות אין סוכר לבן , באורז אין סוכר לבן , בלחם אין סוכר לבן, בקטניות אין סוכר לבן ועוד.

ההפיכה לסוכר לבן עוזרת להמחיש זאת מבחינת ספירת פחמימות אך האינדקס הגליקמי שונה מאד בד"כ.

בהחלט מסכימה שיש הרבה ממתיקים טבעיים כגון דבש, סילאן ועוד שנחשבים בריאים ולא יודעים כמה פחמימות הם מכילים.

גם פירות, בטטה, תפוח-אדמה, קטניות, אורז יסמין  לבן, אורז בסמטי ועוד מכילים פחמימות אך ממש לא מאותו סוג(טיב) יש כאלו מאותו סוג(טיב).

יש כאלו בעלי אינדקס גליקמי נמוך כגון אורז בסמטי, בטטה, קטניות ועוד שהם בעלי איכות פחמימה טובה = אינדקס גליקמי נמוך.

אורז לבן, תפוח אדמה וחלק מהפירות מכילים פחמימות עם איכות בינונית = אינדקס גליקמי בינוני

וסוכר, דבש סילאן ועוד מכילים פחמימות שנספגות מהר מאד =  אינדקס גליקמי גבוה.

זאת בדיוק הסיבה שלדעתי ההשוואה לכפיות סוכר נכונה כמותית אך לא השוואתית למרות שאין ספק שמדובר במזון שיש בו יותר מידי פחמימות.