שיטות תזונה – אינדקס גליקמי נמוך

הגדרות:

אינסולין – כשהלבלב פעילה הוא מפריש אינסולין.
הלבלב אינו יודע כמה פחמימות נאכלו או מה האינדקס הגליקמי שלהן. לפי רמת הגלוקוז בדם הוא מייצר אינסולין.
תפקיד האינסולין להכניס את עודפי הפחמימות לתאי הגוף וכך רמת הגלוקוז בדם יורדת.לנורמל.

תנגודת אינסולין – כאשר האינסולין לא מצליח  בעבודתו.רמת הגלוקוז בדם לא יורדת והלבלב מייצר עוד ועוד אינסולין.

אינדקס גליקמי הינו מדד של פחמימות שמגדיר את קצב הספיגה של הפחמימה בגוף
שומן וחלבון מורידים אינדקס גלימי (ספיגה איטית יותר) ועיבוד יתר פוגע בספיגה ומעלה אינדקס גליקמי).