לביבות לסוכרתיים – מעולה לחנוכה

אני שולחת מתכון המשמש לבסיס לכל סוגי הלביבות(אפויות או מטוגנות).
מתאים מאד גם לימים רגילים כתוספת ירקות ומאד שימושי לחנוכה.
בחנוכה אפשר להוסיף חותא תפוחי אדמה אך הן טעימות וטובות עם הרבה ירקות:

מצרכים
1 קישוא מרוסק
1 גזר מרוסק
1 קולרבי מרוסק
1 בצל בינוני מרוסק
רבע כרובית קטנה מרוסקת
2 כפות קמח (לא חובה- אפשר קמח קטניות וזה יהיה ללא גלוטן)
3 כפות קמח שקדים
שקית אבקת אפיה
2 ביצים (לא חובה – בלי ביצים זה טבעוני)
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. לערבב את כל המוצרים
2. ללבב לביבות על נייר אפיה
3. לאפות חצי שעה או פחות עד שיתקשו ויתייבשו או לטגן לחילופין

הצעות לגיוון
1. ללא גלוטן:
    להחליף את הקמח בקמח קטניות כגון
     קמח חומוס, קמח קינואה, קמח עדשים אדומות
     ועוד ביצה במקום הגלוטן שגם מדביק

2. דל פחמימות:
    במקום קמח להשתמש בקמח שקדים בכמות כפולה 
   וכן להשתמש רק עם ירקות ירוקים ולא כתומים ולהוסיף כרוב, סלרי, עלים למיניהם
או בסובין שיבולת שועל
   להוסיף ביצה

3. טבעוני: לחליף את הבייצים בשתי כפות זרעי צ'יה מושרת לילה במים או מחית של רבע כוס אגוזים טחונה בבלנדר (בעיקר אגוזי קשיו)
                 להוסיף את כל התערובת של הצ'יה לתערובת הלביבות (כולל המים).
                 כנ"ל עם חצי כוס אגוזי קשיו (לטחון עם מי ההשריה אחרי ההשריה)

4. אם לא צריך לביבות פרווה אפשר להוסיף 2 כפות גבינה לבנה או מעט גבינה צהובה מגורדת

5. גיוון טעם: להוסיף סלסלה פטריות טריות או קופסת שימורים של פטריות שטופות 
                    או להוסיף גבעולי סלרי + עלי סלרי קצוצים או פטרוזיליה וכדומה עלים נוספים
                    או אם הגיל מאפשר להוסיף שליש כוס אגוזים קצוצים (משפר את איכות הלביבה)
                    להחליף את הקמח בסובין שיבולת שועל או ב-3 כפות שיבולת שועל