חשוב לדעת על
חצילים
אני מאוד אוהבת חצילים.
פעם חשבתי שבחציל אין כמעט פחמימות.
לפחות לא בכמות משמעותית שמחייבת התחשבות.
בארועים מיוחדים או ארוחות מיוחדות
לא התפתתי מתפוחי אדמה, בטטה או פסטה.
הייתי מתענגת על מעדני חצילים,
שלא כללו מכיבים פחממתיים.
להפתעתי רמת הסוכר שלי היתה עולה,
באופן לא מוסבר, לאחר ארוחות שכאלו.
רק מאוחר יותר גיליתי שחציל בינוני טרי במשקל 500 גרם,
המשמש להכנת 250 גרם חציל קלוי,
מכיל כ-17 גרם פחמימות.
המסקנה היא שלא ניתן להתעלם מהפחמימות שבחציל
אם אוכלים ממנו הרבה
אפונה ירוקה
בטבלה שלפניכם ריכזתי את ממצאי לגבי כמות הפחמימות
ב-100 גרם אפונה מסוגים שונים ומיצרנים שונים.
גם אם לא אוהבים אפונה ולא משתמשים בה,
עדיין כדאי מאוד לראות למה חשוב לבדוק
את הסימון התזונתי על גבי האריזה
ולא להסתמך על מידע כללי מהספרים או מהאינטרנט.
בהשוואה בין הסוגים השונים, אפשר לראות שכמות הפחמימות באפונה המוקפאת של שופרסל קטנה באופן משמעותי ביותר מזו שבשאר המוצרים.
מעניין לראות שגם באפונה של אותו יצרן יש הבדל גדול בין המוצר הקפוא למוצר בקופסא למרות שאינו מכיל סוכר.
יש לכך הסברים שונים: זנים שונים של אפונה, אופן הגידול, מידת ההשקיה ומידת הבשלות של הפרי בזמן הקטיף.
תהיה הסיבה אשר תהיה, סביר לצפות שמה שכתוב על האריזה, זה הנתון המדוייק ביותר לגבי המוצר הספציפי וחשוב מאוד לבדוק את תכולת הפחמימות ולא להסתמך על ידע קודם שעלול להיות שגוי בעשרות ואף מאות אחוזים.
בהמשך, בעקבות תגובות שקיבלתי, בדקתי עוד שתי יצרניות שיש להן גם אפונה רגילה וגם אפונה עדינה. בשני המקרים אפשר היה לראות שבאפונה עדינה יש פחות פחמימות מבאפונה הרגילה.
דבר שמחזק את הסברה שמדובר בזנים שונים
תירס
כשאנחנו עורכים קניות בסופר, המבחר רב כל כך ולעיתים מאד מבלבל.
לכל מוצר יש מספר מותגים, גרסה ללא סוכר וגרסה ממותקת, גרסה משומרת וגרסה מוקפאת –
ולכל אחד מהם הרכב תזונתי שונה וגם מספר יצרנים.
קופסאות שימורים של גרגרי תירס.
אני רוצה להראות לכם את הנתונים שאני מצאתי:
בהשוואה בין סוגים שונים (מתוק = רגיל, ללא סוכר = לייט) ניתן לראות כי ישנם הבדלים משמעותיים בין כמות הפחמימות בתירס שהוסף לו סוכר לזה שלא הוסף לו סוכר, לכן החלטתי לבדוק מה קורה גם במדף הקפואים.
להפתעתי הרבה בתירס קפוא (טבעי ללא תוספות) יש 19 גרם פחמימות ל=100 גרם.
היו שסיפרו לי שהדבר נובע בגלל זנים שונים של תירס
לטעמי, תירס לייט מקופסת שימורים טעים יותר מתירס קפוא וכפי שניתן לראות, עדיף גם מבחינת כמות הפחמימות
לגבי תירס טרי:
100 גרם תירס מכיל 25 גרם פחמימות
קלח תירס (185 גרם) 46 גרם פחמימות
גמבה בצבעים / פלפלים צבעוניים
בגמבה בינונית / פלפל בינוני כ-6 גרם פחמימות ל-100 גרם – כל הצבעים.
נראות נטולות פחמימות אך הן לא.
יחידה בינונית של פלפל אדום שוקלת 185 גרם ומכילה 11 גרם פחמימות
יחידה בינונית של פלפל צהוב שוקולת 122 ומכילה כ-8 גרם פחמימות
יחידה בינוני של פלפל ירוק שוקלת 166 גרם ומכילה כ-8 גרם פחמימות
עגבניה
אם אוכלים קצת עגבניה בסלט אפשר להתעלם מזה אבל אם אוכלים הרבה חשוב, לחשב את כמותן
100 גרם עגבניות: 4 גרם פחמימות
עגבניה קטנה (114 גרם): 5 גרם פחמימות
עגבניה בינונית (170 גרם): 7 גרם פחמימות
עגבניה גדולה (230 גרם): 9 גרם פחמימות
100 גרם עגבניות שרי: 4 גרם פחמימות
יחידת שרי (15 גרם): 0.6 גרם פחמימות
מעריכה שבסלסלת עגבניות שרי יש 2 מנות פחמימה (30 גרם פחמימות) וכוס עגבניות שרי זה מנה פחמימה (כוס קטנה כמובן)
בצל
בצל שטעמו בד"כ חריף מטעה אותנו
אני מאד אוהבת לאכול בצל מאודה/מושחם אך חשוב לא להתעלם מכמות הפחמימות שבו
בצל בינוני: 10 גרם פחמימות
בצל גדול: 15 גרם פחמימות
לימון
טעמו של הלימון חמוץ או אפילו חמוץ מאד.
גם במיקרה זה, למרות הטעם חשוב לזכור כי כמו הפחמימות בו כמו בפירות הדר:
חצי כוס = 15 גרם פחמימות
אם שמים כפיצת או כף בסלט יש להתעלם מהכמות
אם שותים חצי כוס לימון בבוקר, אין להתעלם מהכמות
גזר
בשוק ניתן למצוא כמה סוגי גזרים.. הגזרים המדודים והקלים לשימוש הן שקעיות קטנות של גזר מיני מתוק.
כל שקית כזאת שקולה למנה פחמימה (15 גרם פחמימות)
גם הגזרים האכילים מכילים יותר פחמימות משחשבנו תמיד. אולי כי הזן של הגזרים שונה והוא מתוק יותר עכשיו.
גזר גדול (כ-260 גרם) 25 גרם פחמימות
גזר בינוני (כ-130 גרם) 13 גרם פחמימות
גזר קטן (כ-60 גרם) 6.5 גרם פחמימות
100 גרם גזר מכיל כ-10 גרם פחמימות
כרוב אדום
100 גרם – כ-7.5 גרם פחמימות
רבע יחידה קטנה (כ-300 גרם) – כ-22 גרם פחמימות
כוס (כ-80 גרם) – כ-6 גרם פחמימות
אבוקדו
לזכור כי אבוקדו הוא מאד שומני והספיגה שלו מאד איטית. מתחת ל- 200 גרם לא כדאי לדעתי לקחת פחמימות וגם מעל 200 גרם לדעתי לקחת רק חצי כמות אינסולין ואחרי שעתיים לתקן אם צריך.
חשוב להבין כי יש הבדלים בין הסוגים השונים. אולע אפשר לברר אצל החקלאי או המשווק. המוכר בודאי לא יודע.
100 גרם אבוקדו מכיל כ-9 גרם פחמימות
יחידה קטנה (160 גרם) מכילה כ-14 גרם פחמימות
יחידה בינונית (192 גרם) כ-19 גרם פחמימות
יחידה גדולה (222 גרם) כ- 19 גרם פחמימות
חצי אבוקדו גדול עם מלח ולימון הינו בהחלט ארוחה משביעה וטובה.
מצוין בתור ארוחת לילה.
בטטה
לבטטה יש איכות יותר טובה מאשר לתפוח אדמה אך אין זה מגדיר דבר לגבי הכמות. אפשר להחליף תפוח אדמה קטן בבטטה בינונית או גדולה. הגודל קובע במקרה זה. מנה פחמימה = כגודלו של תפוח אדמה קטן.
100 גרם בטטה = כ-20 גרם פחמימות
יחידה קטנה – כ-160 כרם מכילה כ-32 גרם פחמימות
יחידה בינונית – כ-380 גרם מכילה כ-75 גרם פחמימות
חשוב להעביר לאחרים ולעזור להם. לשתף אותם בידע החשוב
ספר המתכונים שלי מכיל ספירת פחמימות במתכון או במנה בתחשב שכל הנתונים שכתבתי.
מתאים לכל הטיפוסים ולכל טיפול תרופתי
ספר מתכונים ב-50% הנחה
בהשקעה של 125 ₪ בלבד
מתאים לכל סוגי הסוכרת, כל הטיפולים ובכל השלבים. מודפס ובו מעל 140 מתכונים.
נשלח בדואר רשום לכל מקום בעולם.
טיפ השבוע: קפה ברד
החום הגדול כבר פה והוג להצטנן בקפה ברד המצוי בכל קיוסק או חנות קפה.
יש להישמר מזה המוכו ב"אמבטיה" שלו אפילו אם הוא מכונה דיאט או ללא סוכר.
באבקה יש הרבה סוכר.
לקנות רק בבית קפה שמכינים לך. גם אם אין בלנדר לרסק את הקרח
עוד על קפה ברד
להתראות
איריס פלג
www.irispeleg.com