חגי תשרי
ראש השנה
ראש השנה מתאפיין במספר ברכות על מאכלים מיוחדים המסמלים דברים ובארוחה חגיגית גדולה ועתירת פחמימות וקלוריות הכוללת יין ודגים וקינוחים.
מספר כללים שחשוב להזכיר לקראת החג ונכונים תמיד:
- יין – העדיפו יין חצי יבש או יבש על פני יין מתוק המשמש במשפחות רבות לקידוש. אם אתם משתמשים בו הסתפקו בלגימה קטנה ככל האפשר או דללו אותו – חוקי וכשר. הזהרו מהיפוגליקמיה כמוסבר בפרק על אלכוהול.
- אין בעיה לברך עם תפוח קטנה בדבש רגיל. בכפית דבש רגיל ישנם 5 גרם פחמימות. אם אוכלים פעם בשנה חתיכת תפוח טבולה במעט דבש, כמות הפחמימות אינה משמעותית וניתן להנות כמו כולם. לא כדאי להתפתות לדבש קל שהוא נוזלי יותר וטעמו הרבה פחות משובח. אין צורך לקלקל לכם או לכולם את טעמו של הדבש. המתיקו לכם את השנה הבאה לטובה ותהנו.
- בדג ממולא אין הרבה פחמימות אלא אם כן מכינים אותו עם הרבה סוכר. מניסיוני, הדג יוצא טעים מאד גם כשהוא מבושל עם ממתיק.
- חשוב לא להגיע רעבים מידי לארוחה כדי לא להתנפל על האוכל. דאגו שתהיה לידכם שתיה ללא סוכר וכן הרבה סלטים וירקות מבושלים.
מנהגים וברכות
תפוח בדבש, רימון, קרא (ירק ממשפחת הדלועים), לוביא (בסוג של שעועית), כרישה, סלק, גזר, ענבים, תאנים, חבושים, דג/ראש של דג ועוד איברים שלא אפרט.
כל אחד יכול לברך על מה שמברכים אצלו כל עוד לוקחים במידה מועטה ונהנים. זיכרו שפחמימות עוד יהיו בארוחה ובקינוח.
גם אם לא לוקחים תוספת פחמימתית הפחמימות כבר יסתתרו במאכלים האחרים.
מאחר ועוגת דבש מאד מאד עשירה בפחמימות אני כותבת פה מתכון של עוגה ללא קמח הטעימה מאד.
.
עוגת דבש ללא קמח
עוגה קלילה ואורירית, נטולת קמח ודלה בפחמימות, אשר מאפשרת להנות מהטעם וגם לשמור על האיזון.
מצרכים
- רבע כוס סוכר
- 4 ביצים
- 3/4 כוס דבש
- רבע כוס שמן
- חצי שקית אבקת אפיה
- כוס סובין שיבולת שועל
- חצי כוס תה
אופן ההכנה
- לחמם תנור ל-170 מעלות צלזיוס
- להפריד את הביצים
- מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף יציב
- מקציפים את החלמונים, הדבש והשמן ומוסיפים אבקת אפיה, את הסובין והתה
- מקפלים את קצף החלבונים לתערובת החלמונים
- למזוג לשתי תבניות אינגליש קייק
- להכניס לתנור כחצי שעה עד שהקיסם יוצא יבש
- לחלק כל תבנית ל-10 פרוסות
כמות פחמימות
- סוכר: 50 גרם פחמימות
- דבש: 200 גרם פחמימות
- סה"כ: 250 גרם פחמימות
כ-17 מנות פחמימה בכמות של שתי תבניות אינגליש-קייק
בחלוקה ל-20 פרוסות – בכל פרוסת עוגה כמנה פחמימה
יום כיפור
יום כיפור מציב בפנינו כמה אתגרים:
- ארוחה מפסקת
- צום
- שבירת צום
- ארוחה חגיגית
ארוחה מפסקת
ארוחה מפסקת צריכה להשביע כמה שיותר על מנת להקל על משך הצום. מומלץ להרבות בשומנים ובחלבונים להורדת האינדקס הגליקמי. כמו תמיד, יש להקפיד שהשומנים יהיו מהסוג הבריא. אין להעלות את כמות הפחמימות – יש להסתפק בכמות הפחמימות הרגילה בארוחה. אומנם צפוי צום אבל הלבלב לא יכול להתמודד עם כמות גדולה מידי בארוחה אחת. מומלץ עוד יותר מתמיד שיהיו פחמימות מלאות. לא להתמלא בירקות ומרקים, לאכול מעט כדי שהארוחה לא תתעכל מהר מידי ותשאיר רעבים את הסועדים. מומלץ להוסיף לארוחה גם חלבון מהחי, אשר מתעכל לאט. יש לזכור כי חלבון מהצומח זה פחמימות – קטניות.
לכן קטניות מצוינות לטבעונים וצמחונים. גם פחמימות וגם חלבונים.
ארוחה מפסקת המסתיימת ברמות סוכר גבוהות מידי, תביא לרעב גדול יותר בזמן הצום.
צום
לא כולם יכולים לצום. למעשה, נכון להיום רבנים מאשרים לבעלי סוכרת לא לצום. כל הבעיות של ההיפויים ידועות גם להם.
הצום עלול להיות מסוכן בעיקר לאלו הנוטים לארועי היפוגליקמיה. אין לצום ללא אישור הרופא המטפל – כולל את אלו הנוטלים כדורים. ההערכות לקראת הצום מחייבת תכנון מוקדם בעזרת הרופא, שכן תרופות מסוימות כגון אינסולין ארוך טווח משפיעות ל-42 שעות ויתכן שיש צורך להתחיל את השינויים בנטילת התרופות כ-42 שעות לפני תחילתהצום. כאמור, יש להתיעץ עם הרופא.
בכל מקרה חשוב לבדוק ידנית או לקרוא את החיישן אם יש. כמובן שלא כותבים אך דואגים לבריאות.
שבירת צום
לאחר למעלה מ-24 שעות של צום, יש לשבור את הצום בזהירות. אחרי צום הגוף מתקשה לעכל ויש לספק לו דברים קלים ולהגיע לארוחה החגיגית בהדרגה. הדבר מתחיל בבתי הכנסת. עושים זאת לרוב עם עוגה ויין ולאחר מכן בבית פעם נוספת עם פחמימה ושתיה חמה. חשוב לזכור, בעיקר אלו שמוגבלים לכמות מסוימת של פחמימות בשל סוג הטיפול, יש לעשות זאת בתשומת לב מיוחדת. מומלץ להתכונן לכך מבעוד מועד בשיחה עם הדיאטנית או הרופא.
כאמור, לא לחבר את כל הפחמימות של הצום. אפשר אולי מעט יותר מבארוחה רגילה אבל לא את כל הפחמימות של הצום.
ארוחה חגיגית במוצאי החג
קיימת נטיה לאכול יותר מהרגיל אך לא להפריז בפחמימות. מעט יותר מהרגיל אבל לא סכום הפחמימות של הצום.
אם מוגבלים בכמות הפחמימות בארוחה, זכרו לספור את כל הפחמימות שאכלתם בשבירת הצום ובארוחה החגיגית. העובדה שלא נכלו פחמימות במשך הצום אינה אומרת שהגוף ידע להתגבר על כמות גדולה של פחמימות בשבירתו.
סוכות
בחג סוכות אין מאכלים מיוחדים שנועדו להקשות או להכשיל. אין גם כל בעיה עם שתי המצוות העיקריות שהן לשבת בסוכה ולהיות שמחים. גם חג שמחת תורה הצמוד אליו אינו מציג אתגר כלשהו כשלעצמו. הבעיה העיקרית נוצרת בתכיפות הארוחות בחג ולפניו. הבעיה מעצימה בשנים בהם חג הסוכות אינו חל בשבת (טבלה שניה). לאלו המקפידים על ארוחה חגיגית ומשפחתית בכל ערב שבת וערב חג וכן גם בשבתות וחגים, מצפה "מבול" לא רגיל של ארוחות חגיגיות. הטבלאות בהמשך מציגות את לוח הארוחות החגיגיות בשנים בהן חג סוכות חל בימים שלישי או חמישי. ניתן לראות כי בשנים מסוימות, מתקיימות 12 ארוחות חגיגיות במהלך 18 יום.
רצף כזה ותדירות כזו של ארוחות חגיגיות יוצרים מצב בהחלט לא שיגרתי המחייב התייחסות מיוחדת ותכנון נכון. גם מי שאינו סוכרתי אינו יכול להרשות לעצמו לאכול קינוחים כל ארוחה חגיגית וכן לא לאכול הרבה יותר מבארוחה רגילה. מי שאינו משתמש באינסולין מהיר עומד בפני בעיה חמורה עוד יותר: גופו לא יתגבר על תכיפות כזו של ארוחות וכמות גדולה של פחמימות וסוכרים פשוטים. יש לזכור כי גם אם שופרה תנגודת האינסולין, היא תשוב ותורע אם לא תישמר. לכן, יש לתכנן מראש באיזו ארוחה שבועית רוצים לאכול ואת הקינוח השבועי.
יש מטרה לחוג עם כולם את חגי תשרי?
להרגיש חלק מהארוע בצור ובריאה גם עם סוכרת?
אשמח לעזור לך לקראת המועדים או אחריהם
יש ליצור עימי קשר:
טלפון: 054-4608679
מייל: peleg.iris@gmail.com
טיפ השבוע: קפה ברד
החום הגדול כבר פה והוג להצטנן בקפה ברד המצוי בכל קיוסק או חנות קפה.
יש להישמר מזה המוכו ב"אמבטיה" שלו אפילו אם הוא מכונה דיאט או ללא סוכר.
באבקה יש הרבה סוכר.
לקנות רק בבית קפה שמכינים לך. גם אם אין בלנדר לרסק את הקרח
עוד על קפה ברד
להתראות
איריס פלג
www.irispeleg.com