סלט תפוחי אדמה – רגיל וטבעוני

סלט תפוחי אדמה הינו מאכל יהודי קלאסי. האמת יש גם אמריקאי כזה ובו יש הרבה יותר תפוחי אדמה.
ואם אומרים לנו שתפוח אדמה אסור ומוקצה כך גם סלט כזה.

אני מכירה כאלו שמתיחסים לקערה כזאת כדבר מוקצה ויש כאלו שאוכלים בלי חשבון ולפעמים גם מרגיזים כאלו שמקפידים על תזונה "נכונה".למה "נכונה"? ברור שאסור ולא טוב לאכול בלי חשבון אך מותר לאכול סלט תפוחי אדמה.

אסביר.

אחד המאכלים האהובים על בני משפחתי הוא סלט תפוחי אדמה. וגם חשוב לי להכין לכולם אבל לא רק לאחרים.
אני חלק מהמשפחה ורוצה להנות איתם. חשוב לי להרגיש חלק  מהמשפחה.

לכן, למדתי לשפר מתכונים אהובים שגם אני יכולה לאכול מהם. אני אוכלת במידה המותרת והם לוקחים יותר.
אבל כולם לוקחים מאותו הסיר (או אותה הקערה).
כך אני יודעת שיש לי סוכרת אבל לא אני ולא אחרים חושבים שאני חולה ומסכנה.

מה אני עושה?

הפחתה בכמות הפחמימות (ככל הניתן),
שיפור איכות הפחמימה (הורדת האינדקס הגליקמי שלה)
חישוב כמות הפחמימות ותכנון גודל המנה בהתאם

הנה, לדוגמה, מתכון לסלט תפוחי אדמה מתוך ספר המתכונים שלי.
לצד המתכון אני מסבירה כיצד אני מפחיתה את כמות הפחמימות
משפרת את איכותן ומחשבת את כמותן.

זה קל מאד.

עכשיו כשאני ובני הפכנו לטיבעונים, למדתי כם לעשות סלט תפוחי אדמה טיבעוני.

אני מכינה בקערה אחת את כל החלומרים מלבד הלא טבעוניים (ביצים קשות ומיונז).
מחלקת לשתי קערות. אחת חגירסא הטיבעונית ואחת לגירסא המלאה. אליה אני מוסיפה ביצים קשות ומיונז רגיל.
בקערה הטיבעונית אני שמה מיונז טבכוני ולעיצים עוד ביצים קשת.