מצורפת טבלת פחמימות כדי לאמוד את כמות הפחמימות
הנאכלת. טבלת פחמימות זו מראה כי
הכמות של פחמימות
מלאות = לכמות של פחמימות מורכבות.
ספירת פחמימות מחשבת כמות בעוד סוג הפחמימות בתחשב באיכות.
לכן, רצוי להעדיף פחמימות מלאות על פחמימות רגליות
(תפו"א ירושלמי, אורז מלא במקום אורז, קוסקוס מלא
במקום קוסקוס רגיל, לחם שיפון במקום לחם רגיל, תפו"א
מתוק במקום תפו"א רגיל).
הדבר חשוב במיוחד לאנשים עם
סכרת ואנשים עם טרום-סוכרת.
