|
|
עומס גליקמי
כאשר אוכלים פחמימות, שני פרמטרים משפיעים על הפרשת האינסולין:
אינדקס גליקמי:
קצב הפיכת הפחמימות לגלוקוג וספיגתו בדם, או קצב הפרשת האינסולין
עומס גליקמי:
כמות האינסולין שהגוף צריך כדי להעביר את הגלוקוז, הנוצר מפרוק
הפחמימות שנאכלו, לתאים
עומס גליקמי מחושב על ידי הכפלת האינדקס
גליקמי בכמות הפחמימות במזון, ואחר-כך מחלקים ב-100. עומס גליקמי
מתחת ל-10 נחשב נמוך ועומס גליקמי מעל 20 נחשב גבוה.
לכמות גדולה של מזון בעל אינדקס גליקמי נמוך או לכמות קטנה של מזון בעל
אינדקס גליקמי גבוה יכולה להיות עומס גליקמי שווה.
חשוב לזכור כי בשיטה של ספירת
פחמימות, סופרים כפחמימה כמות של 10 גרם פחמימות, 12 גרם פחמימות
ו-15 גרם פחמימות.
ילדים ואלו הרגישים להיפוגליקמיות צריכים לקחת בחשבון את כמות הפחמימות
בפחמימה.
שיטת העומס הגליקמי, מחשבת במדויק את הכמות ולוקחת בחשבון את קצב הספיגה של הפחמימות
|
|
|
